Février, le mois de la crêpe !

La gastronomie de l'Iroise est riche en saveurs. Ici, les crêpes ne se dégustent pas qu’à la chandeleur, mais toute l’année. A la crêperie ou à la maison, en famille ou entre amis, un repas crêpes est surtout un grand moment de convivialité.

 

La chandeleur : religion ou tradition ?

A l’origine, la chandeleur est une fête païenne. Les paysans parcouraient les champs avec des flambeaux pour purifier leur terre avant les semis.

Au Vème siècle ce rite païen est supplanté par la « Fête de la présentation » de Jésus au temple, le 2 février, soit 40 jours après Noël. Des crêpes étaient alors préparées avec la farine de l’année passée, symbole de prospérité.

 

Tradition de nos grands-mères

La recette et le tour de main se transmettent de génération en génération, avec une touche de superstition ! Serrez une pièce de monnaie et  avec l'autre main, faites sauter la crêpe pour la retourner. Une retombée élégante et non pliée de la pâte sera de bon augure pour les finances du foyer ! Par ailleurs, les plus superstitieux conserveront la première crêpe dans une armoire : là, elle aurait le don d'attirer la chance.

 

Un repas crêpes

Commencez par une première crêpe blé noir (sarrasin) aux saveurs de la mer « noix de Saint-Jacques sur un lit de fondue de poireaux ». Puis une seconde « oignon de Roscoff, andouille de Guéméné », un plat qui rappelle nos sources : la terre. Elle laissera un goût inoubliable en bouche. Pour finir, dégustez une crêpe dessert au froment, la traditionnelle « beurre sucre » ou une fourrée « beurre citronné sucrée ». Les plus gourmands choisiront une « banane flambée au grand Marnier ». N’oubliez surtout pas d’accompagner votre repas d’un cidre brut ou de lait ribot. (Alcool à consommer avec modération).

 

Les bonnes adresses de crêperies en Iroise

- Plougonvelin : La Crêpe Dantel'

- Ploudalmézeau : Crêperie Le Château d'Eau

- Le Conquet : Le Relais du Vieux PortLaer-MorLouise de Bretagne et L'armen

- Porspoder : Les Chardons Bleus

- Guilers : Crêperie Blé Noir

- Breizh Crêpier à domicile

Selon les dictons...

Selon les dictons...

« A la Chandeleur, l’hiver se meurt ou prend vigueur »

« Soleil de la Chandeleur annonce printemps, fleurs et bonheur »