Février, le mois de la crêpe !

Au cœur des terres de l’Iroise, la gastronomie est riche en saveur. Ici, les crêpes ce n’est pas qu’à la chandeleur mais c’est toute l’année. A la crêperie ou à la maison, en famille ou entre amis, un repas crêpe est surtout un moment de grande convivialité. 

La chandeleur : Religion ou tradition ?

A l’origine la chandeleur est une fête païenne. Les paysans parcouraient leurs champs avec des flambeaux pour purifier leur terre avant les semis.

Au Vème siècle ce rite païen est supplanté par la « Fête de la présentation » de Jésus au temple, Le 2 février soit 40 jours après Noël.  Des crêpes étaient alors cuisinées avec la farine de l’année passée, symbole de prospérité.

 

Tradition de nos grands-mères

Tenir une pièce de monnaie dans une main et retourner une crêpe en la jetant en l'air depuis sa poêle. Une retombée élégante et non pliée de la pâte serait de bon augure pour les finances du foyer. Par ailleurs, les plus superstitieux conserveront la première crêpe dans une armoire : là, elle aurait le don d'attirer la chance.

 

Un repas crêpe

Commencez par une première crêpe blé noir (sarrasin) aux saveurs de la mer « noix de Saint-Jacques sur un lit de fondue de poireaux ». Puis une seconde « oignon de Roscoff, andouille de Guéméné », un plat qui rappelle nos sources : la terre. Elle laissera un goût inoubliable en bouche. Pour finir, dégustez une crêpe dessert au froment, la traditionnelle « beurre sucre » ou une fourrée « beurre citronné sucrée ». Les plus gourmands choisiront une « banane flambée au grand Marnier ». N’oubliez surtout pas d’accompagner votre repas d’un cidre brut ou de lait ribot. (Alcool à consommer avec modération) 

 

Les bonnes adresses de crêperie en Iroise

- Lampaul-Plouarzel: Bar crêperie restaurant Le Môle

- Plougonvelin: La crêperie de la Plage

- Ploudalmézeau: La Chaumine et Crêperie La Salamandre

- Saint renan: La Maison d'Autrefois

- Le Conquet Les KorrigansLe Relais du Vieux PortLaer-MorCrêperie Louise de Bretagne ou L'armen

- Pospoder: Les Chardons Bleus

Selon les dictons...

Selon les dictons...

« A la Chandeleur, l’hiver se meurt ou prend vigueur »

« Soleil de la Chandeleur annonce printemps, fleurs et bonheur »